Una dei piatti tipici del veneto è rappresentato dalla granseola. Questo particolare tipo di crostaceo si presta bene alla creazione di molteplici piatti ma, anche se gustato nel più semplice dei ...
Antipasto
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Acciughe al limone
Le acciughe al limone sono un secondo piatto tipico della tradizione ligure. Trattandosi di pesce crudo, va di fatto solo marinato, è necessario che le acciughe siano surgelate ed usate subito ...
Gamberoni alla busara
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gamberoni o gambero; 500 gr di pomodori da sugo; 1 cipolla; Aglio; Peperoncino; Olio; Sale; 1 bicchiere di Cognac. Procedimento: Per prima cosa dobbiamo lavare ...
Scrigno di sfoglia con zucca trifolata in guazzetto di cozze
Ingredienti per 4 persone: 4 quadrati di pasta sfoglia di circa 8/10 cm per lato; 300 gr di “suca baruca de Ciosa” (zucca); 50 gr di cipolla; un uovo; 350 gr di cozze; 80 gr di salsa ...
Peoci in cassopipa
I peoci in cassopipa sono un secondo piatto a base di molluschi tipico del Veneto, il nome ha una provenienza regionale e deriva dalla cottura del pesce, preparato in un tegame di coccio a fiamma ...
Canocchie in bianco
Le canocchie sono dei piccoli crostacei rintracciabili comunemente in molti mercati del pesce, e che sono molto semplici da cucinare. La ricetta presentata è quella delle canocchie in bianco, il ...
Scampi al cognac su letto di rucola
Ingredienti per 4 persone: 8 scampi; 1 noce di burro; Cognac; un mazzetto di rucola; un dado di pesce; farina Procedimento: La prima cosa da fare è tagliare a metà gli scampi e infarinarli. In un ...
Insalatina di filetti di sogliola con tagliatelle di verdura
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di sogliole; 70 gr di tagliatelle di zucchine; 70 gr di tagliatelle di carote; 300 gr di fumetto di pesce legato (brodo ottenuto dalle lische del pesce); 140 gr ...
Insalata di seppie con radicchio di Chioggia, mela verde, pinoli e riduzione di aceto balsamico
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di seppie; 1 cespo di radicchio di Chioggia; 1 mela verde; 30 gr di pinoli; Riduzione di aceto balsamico; Sale; Pepe; Olio extravergine di oliva Procedimento: Per ...
Sardele in saore
Le “sardele in saore”, ovvero le sarde in sapore, sono un piatto tipico della tradizione veneziana. La storia vuole che questo piatto fosse preparato in casa e poi portato in mare ...